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用烤箱做蛋糕

電烤箱烤蛋糕

用烤箱做蛋糕的問(wèn)題共有1個(gè)回答

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用烤箱做蛋糕,基礎(chǔ)款一般分為戚風(fēng)蛋糕和海綿蛋糕戚風(fēng)口感柔軟,但也有一定難度哦,據(jù)說(shuō)要說(shuō)氣七次才能成功,后來(lái)也有人叫它“氣瘋”蛋糕,其實(shí),等做成功回頭看下,當(dāng)初怎么就在那些小細(xì)節(jié)上不小心吶先來(lái)上一款酸奶戚風(fēng)蛋糕,個(gè)人比較偏愛(ài),比用牛奶的口感更香醇一些材料:雞蛋5個(gè)、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、鹽少許、白醋少許1、自制酸奶備好2、蛋白蛋清分離3、面粉加鹽過(guò)篩4、蛋黃加20克白糖打散。 5、再加入酸奶攪拌均勻6、分次將植物油加入并攪拌均勻。 7、將過(guò)篩后的低粉加入蛋黃糊中,攪拌至無(wú)顆粒狀。 8、蛋清中加少許白醋,用電動(dòng)打蛋器打發(fā)9、將蛋清打至粗泡時(shí),加入20克白糖。10、打發(fā)至細(xì)膩泡沫時(shí),再加20克白糖繼續(xù)打發(fā)11、打發(fā)至蛋白有紋路時(shí),再加20克白糖繼續(xù)打發(fā)至偏干性發(fā)泡,即抬起打蛋頭,尾端呈堅(jiān)挺三角狀,此時(shí)為為戚風(fēng)蛋糕蛋白打發(fā)最佳狀態(tài)。12、蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌攪拌均勻。13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內(nèi)上下翻拌攪拌均勻。14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具內(nèi)。用力震兩三下,防止有大氣泡。15、烤箱預(yù)熱160度,上下管倒數(shù)第二層40分鐘左右。烤好后取出馬上倒扣,放涼30分鐘后脫模。小貼示:1、注意盛蛋白的容器要干凈無(wú)水,無(wú)油,不能混入蛋黃2、出爐后立即倒扣,以防回縮3、烤箱溫度、時(shí)間僅供參考

2020-07-26

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