1、考慮快餐店的檔次，首先，桌椅的形式、數量和檔次要和快餐店的規模、檔次和經營方式相協調。其次，餐桌的配置要根據快餐店營業面積的大小、形狀、快餐店的檔次以及經營形式，合理選擇餐臺的形式和安排餐臺間的距離，確定通道的位置、走向和寬度，最終確定餐桌的形式、規格和數量。餐桌一般有圓桌、方桌和長桌三種形式。一般來說，中低檔的快餐店多選用長桌和較大的圓桌，這樣的餐桌比較容易擺放得緊湊；而小方桌則用于補充邊角，便于充分利用營業面積，使座位數量最大化；高檔快餐店多選用中方桌和中、小圓桌，這樣的餐桌適于擺放得寬敞，能使顧客感到舒適，并可以擺出富于變化的布局，使快餐店的格局更具情調。此外，座椅的檔次、材質、色調和風格要和餐桌配套。2、考慮顧客人數組合 快餐店經營最重要的原則之一是使座位有最大的使用效率。像快餐廳卡座餐桌規格的選擇必須依據這一原則進行配置。在選擇餐桌規格時，最重要的依據標準是每桌顧客人數的最大統計頻率，即就餐顧客人數組合最多的數值。3、座位數的安排要靈活首先，人們不愿在擁擠的就餐，但快餐店中顧客稀少會產生一種快餐不受歡迎的氣氛。因此，在安排快餐店的座位數時要有一定的靈活性。其次，由于不同餐飲類別的座位周轉率不同，不同的餐飲類別的顧客人數也有差別，不同餐飲類別需要的餐座數也不同，因而快餐店經營者可根據不同餐飲類別的座位需要合理安排。